Постна яхния през Горещниците в музейната Етнокухня

Горещниците /15, 16 и 17 юли/ са най- жежките дни на лятото и затова на трапезата трябва да има предимно постни гозби и много плодове. В миналото по това време на годината хората традиционно са се въздържали от тежки ястия.

На 17 юли 2026 г. /петък/ от 11:00 ч. в Етнокухнята на музея в Бургас /ул. „Славянска“ 69/ ще бъде сготвен зелен фасул с картофи. Тази скромна, но добра рецепта е част от българската и в частност от странджанската кухня.

Зеленият боб е летен зеленчук, който едва ли е изключително любим на повечето хора, но е вкусен, полезен и внася разнообразие в менюто на всеки дом. Много важно е шушулките му да са сочни, крехки и да нямат жилави нишки, по-известни в разговорната реч като „конци“. За целта трябва да е набран навреме и да е пресен. Комбинирането му с картофи е много разпространено в чорби, гарнитури, салати и гозби.

Ще бъде направена вкусна ароматна лятна яхния. Нужни са още картофи, моркови, лук, чесън, домати, магданоз, гьозум, червен пипер, черен пипер, олио, сол на вкус.

17 юли, третият ден от Горещниците, е посветен на света Марина, която е на особена почит в Странджа. Той се празнува най-вече от ергените и момите и затова го наричат “лефтерски панагир” /на свободните, неженените/. Фолклорният образ на светицата е интересен и противоречив. Тя е свързана и с небесния огън, и с водата, защитава домовете и нивите от природни бедствия, пази хората от змии и от всякакви злини.

Въпреки жегата, заповядайте!